La majeure partie de l'outil PASTEL étant visible, nous allons effectivement décrire les différentes composantes de l'interface graphique. Le principe général en est simple : à partir d'une fenêtre principale, comportant une zone de texte, il est possible d'appeler différentes fonctions, ou plutôt différentes familles de fonctionnalités, chacune de ces familles étant liée à un concept de la structure sémantique.